3大栄養素のカロリー数

1グラムあたり炭水化物とタンパク質が4キロカロリー、脂質が9キロカロリー

カロリーはどのようにして測定されるのか

3 大栄養素、つまり炭水化物（糖質）、タンパク質、脂質のカロリー数について、多くの人が知っているはずです。先に1グラムあたりで言えば、炭水化物とタンパク質が4キロカロリー、脂質が9キロカロリーです。

だから、100グラムの炭水化物は400キロカロリーに相当するし、サラダ油1 00グラムは900キロカロリーになります。メタボ肥満者にはまず最初に「油のとりすぎに気をつけましょう」と指導するのは、油（脂質）はタンパク質や炭水化物の倍以上のカロリーを含んでいるからです。

では、このカロリー数はどうやって測定されたのかを調べてみると、かなりインチキ臭いことが分かるのです。

とりあえず、先人が「糖質は4キロカロリー」という数字を出した実験までさかのぼり、必要なら「カロリー」という概念を、先人が考案した時点まで戻って考え直す必要があるのです。